Essen hält Leib und Seele zusammen, hier ein Auszug aus unserer umfangreichen Speisekarte.
s'Voresse
.....aus unserem Suppentopf
- Flädlesuppe
- Mit re Flädlesupp beginnt e schwäbisch Mahl, des schöne isch do dra, das me die Flädle schlotza ka.
- e' brennt Brotsuppe
- Mit e re Brotsuppe im Mage, kasch dr niemols schade.
- Spätzlesuppe mit Rindfleisch
- Die kasch esse, des isch koin bluff, noch em aller größta Suff.
- Leberspätzlesuppe
- In den Spätzledoig kommt inne, lauter gute Dinge.
Salat
De Salat dumer bunt mische, und do d'zu nehm mr lauter frische Sache.
- Kloiner Salat
- als Beilage, gemischter oder grüner.
- Salatteller
- Im ne Suppenteller.
- Salat als Vorspeis in'ere Schüssel
- ab zwei Personen
- Oma's schwäbischer Bodebirresalat
- (Kartoffelsalat) und das koin Grund zum bruttla gibt, gäbs no a andre Vorspeise wenn d'witt.
- Schnecken aus em Pfännle
- (12 Stk. in pikanter Knoblauchbutter) Wie mr selber dätet's esse, die kasch it so schnell vergesse.
- A Töpfle gf¨llt mit Gribaschmalz
- (Mit Zwieble und Knoblauch) des bleibt au it Stecka in Deim Hals.
Bodeständige Kost aus d' oifache Baure - Kuche
- Kässpätzle mit gröstete Zwieble und en Salat
- Spätzle weret bei uns sell gmacht, des isch Ehresach.
- Saure Bohne mit abgschmälzte Spätzle
- Des gäbs au, wenn de koin Glufemichel bisch mit Speck oder Soite -koscht halt me-.
- e'Siedfleisch mit Meerrettich auf em Holzbrettle
- Me ka's au mit brotene Bodebirre ho, denn koscht's halt me.
- Katzegschroi mit em'e grüne Salat
- Gsottene Rindfleischstroife, Zwiebele, Bodebirrescheibe und Paprikastroife mit em'e Oi abrote.
- Gsottene Bodebirre mit Butter und Käs
- Do d'zu gibt's e'Mill oder en Schnaps, des muss jeder sell wisse.
- e'Pfanne voll Spiegeloier mit
em'e Brot zum dunke - Do dädet au brotene Bodebirre d'zu basse.
- e'Pfanne Blutwurstbodebirre
- Do werret die Bodebirre mit de Blutwurst a'gröstet.
- en'Teller Brennts Mus mit em'e Schüssele Kaffee
- Do wird's Briemehl in d'Pfanne ohne Fett a'brennt bis es schee dunkel isch, denn mit Wasser abgelöscht und zum Schluß au no a bitzle Salz d'zu. Und als i-düpfle kommt a verloffene Butter drüber.
- Oma Berta's eigmachter Braten
- Des isch a gut's Pfund Schweinefleisch im Weckglas
ei'gmacht, e'sulzig's Sößle dra, halt so en richtige Schmaus.
Des Gals roicht für zwoi.
Do d'zu gibt's an Salatteller, Baurebrot und en Senf. I dät halt no a'brotene Bodebirre d'zu bstelle, des schmeckt sackrisch gut.
A'brotenes aus dr'Pfanne
- Landwirtspieß für zwei Personen
- Rind- Schweinefleisch am Spieß mit Spätzle, Kroketten,
Pommes und eme feine Gmüsle.
Des alles an'eme pikante Zigeunersößle. A grichtet in oiner unserer große Pfanne.
Beispiele vom Rind
Beilage kansch extra b'stella
- Rostbraten mit resche Zwiebele an'era deftige Soß
- Des isch der berümte schwäbische Zwiebelrostbraten, muss ma oifach mol essa.
- A recht's Rumpsteak am Knoblauch - Buttersößle
- ca. 250g, sags au bitte ob's medium oder englisch wird.
Beispiele vom Kalb
Beilage kansch extra b'stella
- Sei's a Gschnetzeltes mit re' Pilzrahmsoß
- Als Naturschnitzel mit're Rahmsoß
- Oder paniert wie a Wiener (ohne Soß)
Beispiele von d' Sau
Beilage kansch extra b'stella
- Schnitzel Natur mit Soß
- Schnitzel paniert ohne Soß
- Schweinesteack mit re' Pilzrahmsoß
- Schweinesteack mit re' pikante Paprikasoß
und jetzt d' Beilage d'zu
- Resch a'brotene Brotkartofla
- Hausgemachte Spätzle
- A guat's Gmüsle
- Pommes frites, Kroketten
...a bar guate Sößle
- Pilzrahmsoß
- Pikante Zigeunersoß
- Bratensoß
- Rahmsoß
Des sind Esse für d'kloine Leut und Schleckermäler
Für d' Kinder
- Bob der Baumeister
- A klois paniertes Schnitzel mit Pommes und Ketchup.
- Sponge Bob
- Gebackenes Saitenwürstle mit Pommes und e'bissle Salat.
- Pommes mit Ketchup
- Spätzle mit Rahmsoß
Süße Sache
- A Bachete (Pfannekuchen) mit Gsälz (Für Ausserschwäbische: Marmelade)
- Oder e sell eigmacht's Kompott.
- Mostkratzete mit Vanilleis und Sahne
- Des isch fascht wia a Bachete blos mit Äpfel und Most im Doig und des verscherret.
- Apfelküchle mit Vanilleis und Sahne
- Die Äpfel sind aus unserer Baumalag.
Oifache Gerichte und s'Vesper
Kleine Gerichte
- Salatteller mit Rostbeefstreifen
- Salatteller mit Käsestreifen
- Mit Emmentaler
- Leberkäs mit Spiegeloi
- Salat und Soß isch dabei.
- Schweinebraten
- Mit Kartoffelsalat und e'me Sößle.
- Bratkortoffeln mit zwoi Spiegeloier
- Saitenwürstle (1 Paar)
- D'zu a Brot und en Senf.
s'Vesper
Der Mensch lebt nicht nur vom Brot allein, es darf auch ein Stück Schwarzwurst sein und hat man Schinkenwurst und Käs parat, gibt es verschiedene Wurstsalat.
- Wurstsalat
- Saure Käs
- Limburger agmacht mit Essig, Öl und Zwiebele.
- Baure Salat
- Schwarzwurst agmacht mit Essig, Öl und Zwiebele.
- Schwartemagesalat
- Roter und weißer Schwartenmagen mit Essig, Öl und Zwiebele agmacht.
- Schweizer Wurstsalat
- Fleischwurst, Emmentalerkäs mit Essig, Öl und Zwiebele agmacht.
...und hot me e'Brettle zur Hand, legt ma d'Wurst und Käs um d'Rand
- Rädleplatte
- Kalter Braten, Rauchfleisch, Emmentaler, Rettich, Butter.
- Käseplatte
- Emmentaler, Limburger, Camenbert und Butter.
- Rauchfleisch
- am Stück oder aufgeschnitten.
- Kalter Braten
- mit Garnitur.
- Hausgmachts Vesper
- Leberwurst, roter - weißer Schwartenmagen und Essiggurke.
- Gmischtes Brot
- Rauchfleisch, Emmentaler, Kalter Braten und Zwiebele.
- Kassler Ripple
- mit Essiggurke und Senf.
- s'Stuck Leberkäs
- mit Essiggurke und Senf.